新鲜罗勒为披萨增添了美味的草本气息。

开始到结束：1 小时 45 分钟份量：两个 14 英寸比萨饼难度级别：初级

披萨有时会被归入垃圾食品或儿童食品的范畴，尤其是当它从盒子里冷冻出来或通过送货司机送到您家门口时。不过，即使是最挑剔的美食家，自制披萨也能取悦。恰到好处地结合了嚼劲和酥脆的外皮、简单的马力拉酱和高品质的马苏里拉奶酪，制作起来非常容易。以下食谱仅使用奶酪作为浇头，但您可以添加任何种类的蔬菜、肉类、香草甚至水果来定制一个手撕披萨。

(资料图)

原料

面团3 1/2 至 4 杯通用面粉或面包粉1 茶匙蜂蜜1 个信封即食干酵母1 1/4 杯水1 汤匙犹太洁食盐2 汤匙橄榄油 * 烹饪喷雾

酱汁1 罐 16 盎司西红柿丁1 瓣大蒜1 茶匙干意大利香草调味料盐和胡椒调味

配料16 盎司切碎的马苏里拉奶酪或切片全脂牛奶、新鲜马苏里拉奶酪8-10 片新鲜罗勒叶 * 1 茶匙粗磨玉米面

混合面团

将 1/4 杯水加热至华氏 110 度左右。

在立式搅拌机的大碗中，将速溶酵母与蜂蜜和 1/4 杯温水一起放入。静置10 到 15 分钟，直到混合物出现泡沫状或起泡状，这表明它激活了酵母。

将碗放在搅拌机的支架上，面团附件就位。

在起泡的酵母中加入约1 杯面粉，然后将机器调低。面粉混合后，慢慢加入油和盐。

将另一杯面粉与剩下的一半水混合。搅拌一两分钟，然后加入面粉，每次大约 1/2 杯，直到开始形成一团光滑的面团。

如果您没有立式搅拌机，只需使用老式木勺将面团混合，然后用手揉成光滑的球即可。

揉面团并准备酱汁

将面团放在撒了面粉的表面上，用手揉一到两分钟。如果面团太干，再撒上一两茶匙水。如果太粘，加入少量面粉，直到它变得光滑。

做成一个球，放入一个喷有烹饪喷雾的单独碗中。用干净的湿毛巾盖住，放在温暖、黑暗的地方发酵大约一小时。

面团醒好后，将面团分成两个球。在撒了少许面粉的表面上将每一个滚出来，制成两个 14 英寸的薄圆盘。

当面团发酵时，在搅拌机或食品加工机中将一罐西红柿、大蒜和干香草混合制成酱汁。无需预煮这种新鲜酱汁。

组装馅饼

将烤箱预热至450 或 500 华氏度。将面团放在撒有少许玉米粉的披萨石上。用橄榄油刷过的普通饼干或无边烤盘可以代替披萨石。

用勺子在每个外壳上涂上一层薄薄的酱汁，留下大约 1/4 英寸的边界。在每个顶部放上 8 盎司切碎或切片的马苏里拉奶酪。将石头放入烤箱烘烤7 至 8 分钟，或直至奶酪起泡并且外皮边缘呈褐色。立即取出，随意地在上面放几片新鲜的罗勒叶。马上上桌。

配料说明

您使用的面粉类型会影响面包皮：使用通用面粉可以制作出更耐嚼的面包皮，或者使用面包粉制作更脆的面包皮。

在烘烤之前，在奶酪上添加任何配料。避免将配料堆得太高或挤得太满。这会压低地壳并使其变湿。在将某些配料（例如碎牛肉或香肠）添加到比萨饼之前，先将其预煮。